Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Fans av Cynara scolymus, mer känd som kronärtskockan, är de alltid medvetna om när deras säsong börjar för att kunna njuta av säsongens första kronärtskockor, som vanligtvis är de bästa.
Du vet när är kronärtskockasäsongen i ditt land? I denna Green Ecologist-artikel kommer vi att se vad kronärtskockans månader är och även när kronärtskockor skördas i de viktigaste länderna och konsumtionsområdena och hur det görs.
När är kronärtskockasäsongen i Spanien
På norra halvklotet, börjar kronärtskockssäsongen mellan höst och vår, beroende på det specifika lokala klimatet och variationen av kronärtskocksodling. Höstsorterna skördas vanligtvis i Spanien runt september och oktober, medan vårsorterna skördas från andra hälften av februari. Höstens sorter växer inte bra i kallt klimat, så vårärtskocka är vanligare i de nordligaste områdena.
I Spanien hittar vi områden där konsumtionen av denna växt har en lång gastronomisk tradition, som utgör en del av det inhemska köket. Ett exempel på detta är Katalanska kronärtskockor, som odlas i områden som El Prat, och med vilka de typiska katalanska kronärtskockorna görs, som tillagas med bland annat ärtor, tomat och skinka.
Det finns också kronärtskockor från Navarra, där de endast odlas av sorten Blanca de Tudela, en som är särskilt uppskattad av gourmeter och gourmeter. Den är lätt att särskilja på det lilla hålet som dess blad bildar i slutet, eftersom den inte sluter sig helt.
Även på norra halvklotet, men på andra sidan Atlanten, finner vi kronärtskockor i Mexiko, med en årlig produktion på mer än 2 000 ton kronärtskockor, odlade främst i Puebla, Michoacán och Guanajuato.
När är kronärtskockasäsongen i Chile
Chile är en stor internationell producent av kronärtskockor och är den sjunde i världen, med 50 000 ton årlig produktion, varav mer än hälften odlas i Coquimbo. På grund av dess geografiska särdrag som är så olika från Spaniens, praktiskt taget mitt emot, i själva verket är skördesäsongen väldigt annorlunda.
De kronärtskockssäsongen i Chile börjar i april, sträcker sig att sprida sig fram till november beroende på vilken sort som odlas. Det är vanligt att man använder den argentinska sorten till säsongens första kronärtskockor, eftersom det är en särskilt tidig sort och därför väldigt populär.
Just i Argentina är kronärtskockan också en gröda av stor betydelse och socialt värde. De kronärtskockor i Argentina de konsumeras huvudsakligen färska och industrialiserar endast cirka 10 % av produktionen.
Hur kronärtskockor skördas
När vi pratar om konsumtion av kronärtskockor är det som faktiskt skördas inte en frukt, utan växtens blomma, som skördas innan den öppnar sig, vilket ger upphov till den formen av ananas eller kokong som vi alla känner, där det vi konsumerar faktiskt är slutna högblad.
Växten har ingen stor produktion, det apikala huvudet är det första som producerar kronärtskockor, vilket senare ger upphov till en skalär skörd, där först huvudgrenarna och sedan sekundärgrenarna också producerar.
Kronärtskockorna av högsta kvalitet är alltid de i toppen av stammen, som också är de av huvudgrenarna av god kvalitet. Kronärtskockorna från de sekundära grenarna är å andra sidan av lägre kvalitet och tenderar att användas till andra produkter som konserverad i olja.
Att skörda själva kronärtskockan är ingen komplicerad process alls, eftersom det bara är nödvändigt att ha ett skarpt och rent verktyg som tillåter skär stammen 5-10 cm från huvudet, skada växten så lite som möjligt. Du måste naturligtvis vara försiktig med de spikar som kronärtskockaplantan har, och det är lämpligt att bära handskar eller skydd.
Hur man konserverar kronärtskockor
Här är flera tips för att konservera kronärtskockor så att du kan få ut det mesta av dem:
- Efter skörd är det viktigt att lära sig hur man korrekt bevarar kronärtskockor, eftersom deras färsk konsumtion det är bara lämpligt mellan 7 och 10 dagar efter skörd, alltid förvarad i kylen.
- Det finns otaliga recept för att dra nytta av kronärtskockor under denna tid, men om du vill behålla dem längre än 10 dagar, kommer det att vara nödvändigt att frysa dem eller förvara dem i olja eller saltgurka.
- För frys in kronärtskockor det är rekommenderat laga dem först som du vill.
- För din konservering i olivolja Färska kronärtskockor används om de är små, eller skärs om de är större. Lägg helt enkelt kronärtskockorna i en lufttät burk och fyll den till gränsen med olivolja, se till att den täcker dem helt. Härifrån kan de konsumeras direkt som aperitif eller ingrediens, fylla på med mer olja om det behövs efter att ha tagit ut en från flaskan. Så de kommer hålla tills 6 månader.
- Andra former av konservering är också möjliga, som t.ex skållade eller kokta kronärtskockor.
Nu när du har lärt dig allt detta om kronärtskockssäsongen på norra och södra halvklotet rekommenderar vi att du läser mer om växter att ha i trädgården för att odla din mat:
- När man planterar tomater och hur man planterar tomater.
- Plantera sparris: hur och när
- Sådd rödbetor: när och hur man gör det
Om du vill läsa fler artiklar liknande Kronärtskockasäsong: när är det och hur skördas de, rekommenderar vi att du går in i vår kategori Odling och skötsel av växter.
