Tonfisk har varit en högt uppskattad mat sedan urminnes tider. Däremot är det populärt svårt att skilja på tonfisk och bonito. Redan inne i tonfisken kommer vi att urskilja blåfenad tonfisk, ljus tonfisk och bonito från norr, och bonito Rätt sagt. Både tonfisk och bonito tillhör familjen Scombridae (familjen Scombridae). Inom denna familj utgör tonfisk och bonito del norte släktet Thunnus och de vackra, genren Sarda.
I den här artikeln av ekologen Verde lär vi oss att skilja dessa arter åt, med särskild uppmärksamhet på skillnaden mellan bonito och blåfenad tonfisk.
Röd tonfisk, ljus tonfisk och bonito från norr
Dessa tre arter är en del av kön Thunnus. Av dem alla, den blåfenad eller bighorn tonfisk (Thunnus thynnus) är den mest uppskattade. Det är en fisk med en robust kropp och en blåaktig färg. Ur matsynpunkt är det en fisk med ett mycket konsekvent kött med en intensiv, mycket genomträngande smak, med en färg som tenderar att bli röd. Blåfenad tonfisk är en art som redan fångats sedan urminnes tider av romarna på Cadiz kust med hjälp av fälltekniken, som fortfarande används idag. För närvarande har fisket ökat eftersom det i länder som Japan är mycket konsumerat. I Spanien närmar den sig vattnet i Kantabriska havet under sommaren, där den når en storlek som sträcker sig mellan 20 och 50 kg, men det metar, en efter en, eftersom det är en mer respektfull teknik för miljön och påverkar inte dess kött, eftersom tonfisken lider av mindre stress.
Men i denna andra Green Ecologist-artikel förklarar vi att blåfenad tonfisk riskerar att dö ut, orsakerna och vilka åtgärder vi kan vidta för att förbättra denna situation.
De ljus tonfisk eller gulfenad tonfiskThunnus albacares) Det är en fisk som lever på öppet hav, i tropiska och subtropiska vatten runt om i världen, där den fiskas och dess vikt varierar mellan 10 och 60 kg. Ur livsmedelssynpunkt är köttet ljusare eller vitt till färgen och mer känsligt än blåfenad tonfisk. Dess smak ligger mellan smaken hos nordlig bonito och den hos röd- eller bighorntonfisk.
De albacore eller albacore tonfisk (Thunnus alalunga) Det är en fisk som vandrar till vattnet i Kantabriska havet för att föda, återfå styrka och fortplanta sig. Det är just i dessa vatten som man fiskar med traditionella redskap mellan juli och oktober. Den har en vikt på mellan 15 och 18 kg (den minsta av de tre), även om kommersiella bitar vanligtvis väger mellan 5 och 7 kg. Ur matsynpunkt har dess kött en ljusrosa färg, en fast, mör och saftig konsistens och ett högt innehåll av så kallade bra fetter.
Den fina
Den finns också inom familjen Scombridae, men är en del av kön Sarda. Det är känt som skön (sardiska sardiska) korrekt sett, den som fiskas i söder och inte är den som kallas bonito del norte (Thunnus alalunga), vilket faktiskt är en typ av tonfisk. Den skiljer sig från tonfisk främst i en längre bröstfena och två sneda mörka ränder på båda sidor av ryggområdet.
Den fiskas i vattnet i östra Stilla havet, den tropiska Atlanten, Medelhavet och Australiens kust i medeldjupa vatten, och är därför en fisk i tempererade och tropiska vatten, som närmar sig kusten på våren och fångas framför allt. under sommaren. Tre arter är differentierade: den australa, den vackra apan och den från östra Stilla havet. Det är en liten silverfisk, dess maximala storlek är 10 kg och 90 cm lång, även om den vanliga storleken är 1 till 3 kg och 30 till 50 cm.
Skillnader mellan bonito och blåfenad tonfisk
Av dessa arter är de mest värdefulla de av bonito del norte och blåfenad tonfisk. Köttet från blåfenad tonfisk kan nå 250 kg i vikt, mycket större än bonitos. När det gäller färgen på köttet är den på den blåfenade tonfisken intensivt röd, medan den på bonito är rosa och blir vitare när den tillagas. På livsmedelsnivå är köttet från bonito av hög kvalitet, eftersom det är mycket rikt på Omega-3-fettsyror, och köttet från tonfisk som blåfenad tonfisk kan samla höga halter av kvicksilver, ett mycket gif.webptigt ämne för människan varelse.
Nu när vi vet hur man särskiljer dem väl, bör vi vara medvetna om att det missbrukande fisket som dessa djur drabbas av på grund av deras pris på livsmedelsmarknaden är leder till att dessa arter utrotas. För tillfället, som vi har nämnt ovan, är blåfenad tonfisk redan på väg till sin försvinnande på grund av människan, att kunna bli en del av listan över utdöda arter av människan inom en snar framtid.
Om du vill läsa fler artiklar liknande Skillnaden mellan bonito och blåfenad tonfisk, rekommenderar vi att du går in i kategorin Vilda djur.
