Hur man odlar TRYFFLAR - Praktisk guide med tips

För närvarande anses tryffeln av många i gastronomivärlden vara motsvarigheten till diamanter i smyckesvärlden. Dessa värdefulla svampar har uppskattats av alla typer av kulturer sedan de grekiska filosofernas tid och har konsumerats för sin utsökta smak och för deras vitaliserande och afrodisiakumeffekter. Men denna prisade delikatess är inte alltid lätt att hitta och, beroende på område, kanske inte lätt att odla.

Om du vill lära dig mer och veta hur man odlar tryffel, fortsätt att läsa oss i den här artikeln av ekologen Verde där vi förklarar allt om denna mycket uppskattade svamp.

Vad är tryffel och vad är tryffelodling

Tryffel är en svampsläkte, speciellt från familjen Tuberaceae. De är svampar som inte kan överleva på egen hand, och de behöver umgås med trädrötter i ett symbiotiskt förhållande. Det finns cirka 40 arter av tryffel, men bara fyra av dem är populära och värderade som matlagningsingredienser. Dessa är Tuber magnatum eller Piemonte vit tryffel, den Knöl melanosporum eller svart tryffel, den Knöl brumale eller vinter tryffel och den Knöl aestivum eller sommartryffel.

Av alla dessa är den vanligaste odlingen i tryffel och gårdar den svarta tryffeln, mycket uppskattad i Frankrike och Spanien, även om den mest ekonomiskt värderade är den vita, som kan kosta flera tusen euro per kilogram. Tryffel, å sin sida, är just den uppsättning tekniker och kunskaper som tillämpas på odling eller plantering av tryffel, eftersom det är en mycket specialiserad gröda.

Hur man odlar tryffel - grundläggande tips

De tryffelodling kräver många omsorger och krav:

Värdväxt: de vanligaste är stenek, ek, hasselnöt och kermes ek.
Klimat: markerade vintrar och somrar, utan överskott av nederbörd.
Mark: med stor dränering och, om möjligt, med en sluttning. pH bör vara mellan 7,5 och 8,5.

Hur man väljer värdväxt för tryffel

Vad mykorrhizasvamp det vill säga, tryffeln behöver associeras med rötterna på vissa träd för att utvecklas. Läs mer om vad är mykorrhiza och deras typer i det här andra inlägget om grön ekolog.

Att välja ett träd för tryffel Att det är tillräckligt efter våra förutsättningar är väsentligt för att få en bra skörd och att det inte är särskilt komplicerat. Som vi nämnde ovan är de mest använda arterna stenek, ek, hasselnöt och kermes ek. Av dem alla är holmeken i särklass populärast, eftersom växten är ett långsamt växande träd utvecklas i samma takt som svart tryffelsvampen, den vanligaste att odla. Hasselnötter användes mycket förr, men de har successivt gått ur bruk.

Klimat för att odla tryffel

Den svarta tryffeln växer bäst i en Klimat av medelhavstyp eller liknande. Varma somrar är nödvändiga, liksom vintrar markerade men inte extrema, utan frost på hösten och med vintrar utan långa perioder under -10 ºC. Det är också viktigt att våren har en bra mängd regn. Faktum är att naturlig tryffel tenderar att ha en nederbörd på mellan 425 och 900 mm.

Tryffel ökar i storlek på sommaren, så denna period är avgörande för dess korrekta utveckling. På samma sätt kan intensiv kyla tidigt på hösten eller alltför kraftiga regn som pölar marken vara särskilt skadligt.

Land för att odla tryffel

Tryffel visar en stor variation av terräng där de kan utvecklas, men de delar alla några allmänna punkter. Dessa är markens egenskaper för tryffelodling:

Dränering är grundläggande i tryffel. Utan bra dränering kommer jorden att pöla från bevattning eller regn, och svampar kommer inte att växa, eftersom de behöver fukt men inte pöl.
Vissa ojämnheter hjälper också. Detta gör att vattnet från bevattning eller regn fuktar det övre jordlagret utan att någonsin översvämma det, eftersom huvuddelen av det fortsätter att slutta nedåt.
pH bör ligga mellan 7,5 och 8,5, beroende på vilken sort av tryffel vi vill odla.
Det är viktigt att jorden har karbonater.

Hur man förbereder marken för att odla tryffel

När vi har bekräftat att vårt klimat och jord är lämpliga för odling av denna svamp, kan vi gå vidare till förbered marken för att odla tryffel:

Mellan 2 och 6 månader innan av plantering av mykorrhiserade träd kommer det första att vara att plöja eller rör om jorden på ett visst djup för att bryta upp det översta jordlagret, lämna det mer luftat, lösare och förbättra dess dränering.
Om du planterar i ett litet utrymme och stöter på stora stenar, prova att ta bort dem eller, om möjligt, hugga dem för att göra dem mindre. Tänk på att om du samlar med en hund, vilket är vanligt, kan den skada benen med de vassa stenarna när du gräver.
Efter, plantera mykorrhizaträd. Planteringstekniken kommer att vara den för den aktuella värdarten. Här kan du på ett generiskt sätt veta Hur man planterar ett träd steg för steg. Vattna och ta särskilt hand om träden under deras första år, det är då de är som mest sårbara.
Från och med den andra säsongen är det nödvändigt att gräva en omkrets runt varje träd och fylla den med grus för att undvika skadliga svampar.
Från och med det femte året, lägg till tryffelsporer runt rötterna att efterlikna handlingen av vilda djur. Om du befinner dig i en naturlig miljö, skydda dina tryffel från vildsvin eller andra rovdjur, som kan lokalisera dem på långt avstånd.

Hur man hittar tryffel att skörda

Människor kan inte upptäcka lukten av begravda tryffel, men så är det inte för många djur. Av denna anledning används de många gånger för att vi ska kunna lokalisera och skörda dem. Om du undrar hur man hittar tryffel att skördaDessa är de djur som kan hjälpa oss mest:

Hundar Utbildade är ett utmärkt alternativ, och deras stora intelligens gör det lätt att lära dem att hitta dem.
Grisar De har använts traditionellt för detta också, men de kan inte läras ut lika lätt som hundar och de letar efter tryffeln för att äta den själva, så det är nödvändigt att sätta munkorg på dem för att undvika det. Därför är det mer tillrådligt att lära en hund, eftersom det inte kommer att vara nödvändigt att sätta en munkorg på den.
Det finns också de som använder Suilla gigantea, en typ av fluga som leker på tryffel, men att lokalisera dem på detta sätt är en mycket mer komplicerad procedur.

Skördesäsongen brukar vara mellan december och början av mars.