Baljväxter är frön från familjen Fabaceae, vanligtvis kallade baljväxter. Dessa har varit en mycket viktig del av kosten för många kulturer sedan urminnes tider. Bland baljväxternas egenskaper utmärker sig dess protein- och kolhydratinnehåll, såväl som lipider, fibrer, mineraler och vitaminer. Matlagning med baljväxter är alltså en av grunderna i ett stort antal kök som serveras både med torkade baljväxter och färska baljväxter till otaliga rätter.
Om du vill lära dig mer om baljväxter att plantera och konsumera mer allmänt använda, gå med oss i denna Green Ecologist-artikel där du kommer att se 10 typer av baljväxter, deras namn, egenskaper och foton.
Lista över baljväxter
Dessa är några av vanligaste baljväxterna:
- Blålusern
- Lupiner
- Jordnötter
- Bönor
- Garbanzo bönor
- Gröna ärtor
- Bondbönor
- Gröna bönor
- Linser
- Soja
Blålusern
Blålusern omfattar hela släktet Medicago, även om den art som konsumeras mest av människor är Medicago sativa. Det är en mycket viktig gröda som foder, som traditionellt har använts för att utfodra boskap eller andra typer av tama djur.
Detta är en av de typer av baljväxter som är en flerårig örtartad, som i sin konsumtion för människor sticker ut i form av groddar eller skott. Den har ett stort näringsvärde och flera medicinska egenskaper, som kan användas både genom att inta det och genom att använda det lokalt.
Om du gillar att äta groddar eller groddar rekommenderar vi detta andra inlägg om Typer av groddar och hur man gör dem.
Lupiner, en av de mindre kända typerna av baljväxter
Dess vetenskapliga namn är Lupinus albus, även om det också är känt som lupin eller, i vissa områden i Spanien, fittor. Det används både i sin nästan direkta konsumtion, efter att ha passerat det genom saltat vatten, och vid framställning av mjöl, och även om det har konsumerats i hela Medelhavsområdet på traditionellt sätt under lång tid, anses det för närvarande vara en superfood .
Lupiner De är särskilt rika på protein, kolhydrater, järn och kalium, varför de rekommenderas för personer som lider av anemi.
Jordnötter
Dess vetenskapliga namn är Arachis hypogea och i Latinamerika är det mer känt som jordnöt. Även om många tror att det är en torkad frukt på grund av dess skal och för att vi vanligtvis konsumerar den i blandade nötter, jordnötter De är en baljväxt som sticker ut för sin egenhet att den växer under jorden.
Den odlades redan i det pre-columbianska Peru, där den användes som ett förhandlingsobjekt. Det konsumeras för närvarande över hela världen och är särskilt uppskattat för sin källa till vitamin B3 och protein. Det är också av stort kalorivärde, även om dess fetter är enkelomättade.
Bönor eller kidneybönor
Denna andra typ av baljväxter, beroende på område, kallas kidneybönor, bönor, bönor, bönor, bönor eller bönor, men de hänvisar alltid till släktet Phaseolus, varav den vanligaste arten är Phaseolus vulgaris.
Bönorna odlas för närvarande över hela världen, men är infödda i Mexiko, Guatemala och El Salvador. De utgör en mycket viktig del av gastronomin i vissa länder i Sydamerika och Centralamerika, särskilt Mexiko, där de tillagas i alla möjliga recept. De är rika på kolhydrater och mineraler, samt fibrer.
Garbanzo bönor
Kikärter, eller Cicer arietinum, är en växt från medelhavsområdet på cirka en halv meter hög, med vita blommor som utvecklar baljorna med de frön som vi konsumerar.
Detta är en av de typer av baljväxter som traditionellt har konsumerats för sina gastronomiska och medicinska egenskaper. Det är ett livsmedel som är mycket rikt på stärkelse, proteiner och lipider, som för närvarande är mycket spridd.
Gröna ärtor
Vetenskapligt namn Pisum sativum, är en örtartad som har sitt ursprung i Medelhavsområdet. TILL ärtor de kallas också ärta, petipuás eller ärta och det har konsumerats av människor i nästan 10 000 år.
Den är också känd för experimenten från Mendel, en av genetikens fäder, och som livsmedel är den rik på vitaminerna B1, C, K och A, såväl som järn, fosfor och magnesium.
Bondbönor
De Vicia faba Det är en annan baljväxt som har odlats för både människor och djur sedan urminnes tider. Det är en växt på upp till nästan 2 meter i höjd, särskilt populär i Andinska länderna, även om den kommer från Medelhavsområdet och Centralasien.
Bondbönor De är en av de typer av baljväxter som är mycket rika på kalcium, kalium och fosfor, samt på vitamin A. Dessutom är de kända för den flatulens som de vanligtvis producerar under matsmältningen.
Skulle du vilja ha dina egna bönor hemma? Här förklarar vi hur man planterar bönor steg för steg för att odla dem.
Gröna bönor
Deras vanligaste namn är gröna bönor, gröna bönor, bönor, gröna bönor, kidneybönor eller haricots verts, även om vetenskapsmannen är det Phaseolus vulgaris, samma art som i fallet med bönor. Deras skillnad är dock att haricots verts skördas när frukten fortfarande är omogen och plantan inte har hunnit härda baljan, som därmed är ätbar.
Dess odling och konsumtion utökas över hela världen, och i köket tillagas de nästan alltid, vanligtvis genom att koka dem
Linser, en av de mest populära typerna av baljväxter
De Lens culinaris Det är en annan mat som har konsumerats av människan i minst 8 000 eller 9 000 år. Den har sitt ursprung i Mellanöstern, även om den för närvarande är utbredd över hela världen, med särskild framgång i länder som Mexiko och Spanien.
Linserna De är en av de typer av baljväxter som sticker ut som ett livsmedel rikt på protein, stärkelse och fibrer, samt låg fetthalt. Dess innehåll av folsyra, kalium, magnesium och järn, en av dess mest kända komponenter, sticker också ut.
Om du gillar dessa baljväxter, missa inte dessa guider om hur man planterar linser och hur man gör linsgroddar.
Soja
Sojan, av vetenskapligt namn Glycin max, anses för närvarande vara en av de bästa befintliga livsmedel. Det är en mycket fördelaktig gröda inte bara för mänsklig konsumtion utan också för jorden, eftersom den, etablerad i rotationstekniker, hjälper till att fixera kväve i jorden.
Dess ursprung är i Kina och dess konsumtion har traditionellt varit populär i Asien, även om den på senare år har spridit sig och blivit mycket populär över hela världen. Dess frön är mycket rika på protein, såväl som folsyra och fibrer.
Om du vill läsa fler artiklar liknande Typer av baljväxter, rekommenderar vi att du går in i vår kategori Odling och skötsel av växter.
