Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Att vara grönsak är på modet. Termen är på modet på rätter och snacks, såväl som i cocktails, i kokböcker och på restauranger. De är de vanliga grönsakerna, men arrangerade på ett sådant sätt, tillagade och framför allt sett med nya ögon att de får dem att glänsa och göra dem till ett föremål för kulinarisk lust.
Att konsumera för mycket kött eller, ännu hellre, börja bli medveten om det, liksom dess fruktansvärda konsekvenser i termer av hälsa, miljö och djurens lidande, har fått oss att ta en bättre titt på grönsaksriket.
Vad ska man göra med en sorglig sallad, och med lite mycket saftiga tomater men lite välsmakande bredvid en god biff? Veggiefilosofin, dess know-how, har svaret. Hans förslag är banbrytande: istället för att svälla oss till kött, låt oss njuta av grönsaker.
Cirka 8 procent
Enligt data från studien "Den gröna revolutionen" anses 7,8 procent av den vuxna befolkningen i Spanien som "vegetariskt" och deras motiv är både hälsa, etiska skäl "fri från grymhet" eller miljön. I siffror är 57 procent av vegetarianerna av animaliska skäl, 21 procent för att förbättra miljöskyddet och 17 procent av hälsoskäl.
Enligt samma rapport, 35 procent av befolkning har beslutat att minska sin konsumtion av rött kött, även om den spanska marknaden fortfarande är inne filtar. Drag av grönsakstrenden observeras på en mycket lägre nivå än andra länder som leder denna rörelse, som Storbritannien eller Tyskland.
Undersökningen upptäcker också en brist på grönsaksutbud i cateringvärlden, en sektor som ännu inte har anpassat sig till den befintliga efterfrågan. Å andra sidan, i motsats till vad många tror, är det inte en urban rörelse, eftersom nästan hälften av grönsakerna inte bor i storstäder.
Vegetarisk vs veganer
Inom den stora familjen av grönsaker många trender samexisterar, vissa mer ekologiska än andra. Bland dem, den vegetarian och det breda utbudet av möjligheter som inkluderar, från veganer (strikt vegetarianer) till flexitarianer (De äter frukt och grönsaker inom ett vegetariskt tillvägagångssätt men utan att ge upp kött), för att ge ett par väldigt olika exempel.
Att vara vegetabilisk betyder därför inte nödvändigtvis att vara vegan, och därför är de inte på något sätt synonyma. Det kan dock sägas motsatsen, eftersom att vara vegan faller inom vegetabiliealternativet, en typ av diet som valts av de "nya medelklassen", alltid enligt studien, där det finns många unga kvinnor och, när det gäller arbetsställning, inkluderar tjänstemän med universitetsexamen, affärsmän, chefer, mellanchefer och universitetsprofessorer.
Är det ekologiskt att vara vegetabilisk?
Som med så många andra saker, i detta ekologi det finns också grader. Att äta mer grönsaker är en bra början, åtminstone a priori, särskilt när det innebär att minska konsumtionen av kött, särskilt om det är rött, eftersom det är synonymt med mer utsläpp och en ohållbar jordbruksexploatering för den industrin.
I själva verket är överbefolkning inte den enda anledningen till det ohållbar konsumtionen av kött. Vi måste också ta hänsyn till utsläppen av växthusgaser, förutom att rött kött är ett "troligt" cancerframkallande ämne, enligt FN.
Å ena sidan kommer ett mer ekologiskt och hållbart jordbruk alltid att vara ett plus när det gäller att lägga till gröna punkter i utövandet av vegoalternativet. Det blir inte samma sak heller på hälsonivå att försörja oss med grönsaker från ekologiskt jordbruk.
Återigen spelar de olika koldioxidavtrycken också en roll i ekologiska produkter. Inte bara när det kommer till att producera maten, utan även lägga till eventuella förpackningar, transporter och andra faktorer som adderar eller subtraherar.
Utanför det ekologiska kan vi också hitta skillnader mellan hydroponiskt och konventionellt jordbruk, små lokala trädgårdar och andra som utför produktions- och distributionsprocesser enligt metoderna för intensivt jordbruk.
Kort sagt, hans sak är att ta hänsyn till produkternas livscykel, såväl som deras större eller mindre säkerhet för att fatta bättre köpbeslut eller, varför inte, för att lansera oss själva för att odla vår egen mat med ekologiskt jordbruk.
Först då kommer det att vara möjligt att nå en slutsats giltig, som vi såg i ett tidigare inlägg tillägnat vikten av att utveckla en mer transparent och fullständig märkning, som ger värdefull information i detta avseende.
Global ekologisk kris och möjliga lösningar
Lösningarna på problem som konsumtionen av kött påpekar går utöver vegetabiliskt som ett alternativ till rött kött Y bearbetas. Andra möjligheter består i att gå längre och bli vegan, genom att satsa på andra proteinkällor, från de som tillhandahålls av baljväxter, laboratoriekött eller till och med insekter till att öka medvetenheten om vikten av ekologins tre R.
Speciellt i matfrågor Det är viktigt att slänga mindre mat, samt att minska konsumtionen av kött och även den avfall. Och, naturligtvis, för att göra vår del samtidigt som vi investerar i hälsa, har vi inom vårt räckhåll valet att konsumera mer frukt och grönsaker, helst och köpt på den lokala marknaden.
Om du vill läsa fler artiklar liknande Att vara grönsak, den nya trendenVi rekommenderar att du går in i kategorin Hälsosam kost.
