Kål är en hel utökad familj, varav de allra flesta ingår i gruppen av Brassicaceae eller brassicas. De utgör ett stort antal mycket olika arter, bland vilka blomkål, bladkål och till och med rotkål kan urskiljas, beroende på vilken del av växten vi konsumerar. Även om vissa av dem är kända för sin ibland obehagliga lukt när de tillagas, är de en mycket nyttig och hälsosam mat.
Om du vill lära dig mer om de kålsorter som finns i olika delar av världen, gå med oss i denna nyfikna Green Ecologist-artikel där du kommer att se 13 typer av kål, deras namn, egenskaper och foton.
Kåltyper - namnlista
Som en sammanfattning är detta en lista över namn på kåltyper som vi kommer att förklara senare:
- Kålkål.
- Bok choy eller kinakål.
- Rödkål.
- Kål.
- Grönkål eller grönkål.
- Brysselkål.
- Blomkål.
- Broccoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Kålrabi eller nabicol.
- Kålrabi eller kålrot.
- Komatsuna Mizuna.
Grönkålskål
Grönkålen Det är en av de typer av grönkål mest populära just nu. Fram till relativt nyligen användes denna sort främst för att utfodra djur, men idag ingår den i många rätter och dieter, särskilt detox eller vegan. Den är låg i kalorier och rik på mineraler.
Bok choy eller kinakål
De kål bok choy, eller även känd som kinesisk salladDet är en sort som har sitt ursprung i öst och som i allt större utsträckning sprids genom västerländsk gastronomi. Dess expansion är särskilt aktiv i norra Europa, eftersom bok choy tål låga temperaturer mycket bra.
rödkål
De rödkål Det är mycket karakteristiskt för sin lila. Detta är en av de kålsorter rikare på antioxidanter och är mycket fördelaktigt för ögonhälsan. Det är vanligt att konsumera det i sallader och även vid beredning av vissa recept med en bittersöt smak.
Kål
Kål av denna typ är bladgroddar som ger upphov till slutna knoppar med stor täthet. Det finns kål av olika slag, som lockigt blad, Milano eller vitkål. De kan konsumeras både kokta och råa i sallad och det är vanligt att konservera dem i vinäger eller jäst. Som med många grönsaker, de näringsmässiga egenskaperna hos kål den är rå.
Grönkål eller grönkål
De grönkål eller grönkål Den har sitt ursprung i Medelhavet och innehåller olika sorter av kål som inte bildar slutna huvuden, vilket sker med kål. Det konsumeras allmänt i södra Europa, och de är vana vid att konsumera det kokt, sauterad eller stuvad. Dess näringsämnen används bäst genom att försiktigt ånga dem. De är låga i kalorier och rika på vitaminer och mineraler.
brysselkål
De brysselkål Det är en variation av vilka dess skott huvudsakligen konsumeras, små och kompakta. Det är ett livsmedel som används ofta i dieter och viktminskningsprocesser, eftersom dess kaloriinnehåll är knappt 45 kcal per 100 gram, och istället ger det en stor mängd mineralsalter och vitaminer till kroppen. Dess optimala konsumtion tillagas i grytor, i kombination med andra baljväxter eller grönsaker, eller som tillbehör till bakad fisk.
Blomkål
Vad konsumeras från blomkål är dess stora blomställning, vit och köttig, som behöver kokas eller kokas på annat sätt, även om dess gröna och möra groddar kan ätas råa. Dess egenskaper och konsistens gör den till en utmärkt ingrediens i kombination med soppor eller krämer, såsom béchamel.
Broccoli
Broccoli är en annan blomkål, även om den tydligt särskiljs från blomkål genom den markerade gröna tonen i sin blomställning, särskilt i ändarna av blommorna. Dess vanliga konsumtion är både rå, kokt eller ångad, även om ett överskott av värme vid beredningen eliminerar en stor del av dess fördelaktiga komponenter. Den har en intensiv smak och kombineras ofta med såser eller puréer. Det anses vara en superfood.
Romanesco
Övrig blomkål vilket är halvvägs mellan de två ovan nämnda. De romanesco kål Den kombinerar egenskaper hos både blomkål och broccoli och sticker ut för sina speciella blomställningar i form av en fraktal geometri. Det är mycket populärt vid beredning av sallader eller för att ge en dekorativ touch till vissa rätter.
Bimi
De kål bimi är en hybridsort av kål av nyare utseende och som fortfarande kan vara svårt att hitta i vissa stormarknader. Den utvecklades på 90-talet i Japan och utmärker sig för sin höga koncentration av näringsämnen, kostfibrer, proteiner och mineralsalter, överlägsen andra kål.
Kålrabi eller nabicol
Det är också en typ av kål med ett lite konstigt namn. Det är en av de kål som anses rot och som ges av en korsning mellan kålrot och kål och det finns vita och lila. De kålrabbi eller nabicol Det är en svårsmält produkt på grund av den höga andelen fibrer den innehåller, men den ingår i otaliga recept på grund av sin karakteristiska smak, särskilt i grytor och buljonger. I Japan är dess jästa eller inlagda vanligt förekommande, som den hos den vanliga kålroten, som görs där med tsukemonotekniken.
Kålrabi eller kålrot
Övrig typ rotkålDen är röd eller vitaktig till färgen och har en något kryddig smak, som ingår färsk och finhackad i sallader eller tillagad i krämer eller buljonger. Det är en typ av kål som är väldigt lite känd, eftersom det är en hybrid mellan kål och rädisor, som tillhör korsväxten. De kålrabbi eller kålrot Den odlas främst i Schweiz, Tyskland och Österrike.
Om du gillar rädisor vill vi också uppmuntra dig att upptäcka den här guiden om hur man planterar rädisor och odlar dem.
Komatsuna Mizuna
Det kallas vanligtvis "japansk spenat", eftersom dess utseende påminner starkt om denna växt men det är en typ kål. Dess yngsta blad konsumeras huvudsakligen, liksom dess stjälkar och blomknoppar. Det är vanligt att tillsätta det i röror eller sallader, samt vinäger på burk och salt som tillsätts i soppor.
Om du gillade att upptäcka dessa 13 sorters kålVi rekommenderar dig också att känna till trädgårdskålen, som vi konsumerar men används som en dekorativ växt, med detta andra inlägg om Hur man sköter trädgårds- eller prydnadskål. Å andra sidan, om du har läst den här artikeln för att du funderar på att plantera kål i din trädgård rekommenderar vi den här andra artikeln om Vad du ska plantera i en stadsträdgård, som du kan få fler idéer från.
Om du vill läsa fler artiklar liknande Kåltyper, rekommenderar vi att du går in i vår kategori Odling och skötsel av växter.
